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保正课堂 | 什么叫做罐头食品？罐头必须是金属制的吗？
浏览： 发表时间：2025-07-02 18:00:00
罐头食品的定义是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产品、谷物、豆类、坚果及籽类、蛋类等为原料，经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或软包装容器，采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方式,达到商业无菌要求的食品。
此处的“罐头”应当如何理解？
在轻工业行业标准QB/T4631-2014中第3.2包装要求中提到“金属容器、玻璃瓶、高阻隔软包装罐头”。
所以，罐头包括“硬质罐头”，也包括“软质罐头”。所以铁罐头、铝罐头是常见罐头食品的材质，但并不能一概而论“罐头”必须是金属质。
延伸阅读
一般情况下产品制成罐头是因为产品多数产品有“汤水”，所以大多数罐头食品会有固液两相的情形，因此审核罐头食品标签时，一定要注意标签上有无标识固形物含量。当然，这不是绝对的，具体应当按照产品情况而定。
并无规定所有罐子装的产品都必须命名为罐头。有诸多产品不符合商业无菌要求，也不具备罐头食品的特征，这样的产品不应命名为罐头食品。例如：易拉罐装的饮料，不应命名为饮料罐头；玻璃瓶装的啤酒，不应命名为啤酒罐头；用铁罐装的茶叶，不应命名为茶叶罐头。
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