TRANSPORT
WWW.TRANSPORT.COM
保正课堂 | GB7718-2025新老标准解读-第二期：配料表
浏览： 发表时间：2025-04-15 10:07:00
新版国家标准GB7718-2025（新标准）已发布，将于2027年3月16日实施。新标准中对于预包装食品标识的配料表规定如下：
1、预包装食品（包括单一配料食品）标签上应标示配料表,配料表应标示引导词。配料表中的各种配料应按4.2的要求标示名称，食品添加剂按照4.3.4的要求标示名称。附录A中A.4列出的配料，可标示配料的具体名称，也可采用表A.1中归类标示的方式,国家标准、行业标准、地方标准另有规定的除外。
2、各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。在加工过程中已挥发或去除的配料可不在配料表中标示。
3、如果直接加入食品中的某种配料是由两种或两种以上的其他配料或原料制成的复合配料（不包括复配食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称,随后将复合配料的原始配料在括号内按4.3.2的要求标示。复合配料已有国家标准、行业标准、地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，可不标示其原始配料。复合配料中加入的复合配料，可不展开标示其原始配料。
4、食品添加剂应当标示其在GB2760、GB14880或国务院卫生行政部门公告、食品安全国家标准中的通用名称。食品添加剂的名称不包括其制法，食品安全国家标准、国务院行政部门发布的公告中另有规定的从其规定。既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂，又可以作为其他配料使用的，应按其在最终产品中发挥的作用标示。
5、复配食品添加剂应展开标示其在终产品中发挥作用的全部食品添加剂。加工助剂、已经失去活性的酶制剂可不标示。已有国家标准、行业标准、地方标准且加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则中可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品的，可不标示。食品添加剂的辅料不在终产品中发挥功能作用的可不标示。食品安全国家标准另有规定的从其规定。
6、食品添加剂可以直接标示食品添加剂的通用名称，也可将食品添加剂的通用名称归类标示并同时标示食品添加剂的功能类别名称，标示形式见附录B。同一预包装食品的标签上，应只选择附录B中的一种形式标示。
7、在同时标示食品添加剂的通用名称和功能类别名称时，如包装物或包装容器最大表面面积不大于60cm²时（最大表面面积计算方法见附录C），可用GB2760中列出的国际编码（INS号）代替食品添加剂的通用名称。若某种食品添加剂在GB2760中尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示的需要，应标示其通用名称。
8、由食品制成的，承担一定包装功能的可食用物质，应在配料表中标示。国家标准、行业标准、地方标准或其他法律、法规另有规定的除外。
9、生产过程中直接添加的菌种，未经灭活或去除工艺的，应当标示所添加菌种的具体名称，可同时标示相应菌株号及菌种含量。上述菌种在食品中起发酵作用的，也可归类标示为“发酵菌种”或“微生物发酵剂”。上述菌种经过灭活或采取过滤等方式去除的可不标示，如标示，应在食品属性名称或配料表的临近位置明示产品的杀菌工艺，或标示“经灭活”“非活菌型”“杀菌型”“灭菌型”等能充分说明菌种已无活性的词语。法律、法规、食品安全国家标准中另有规定的从其规定。
根据新标准实施的要求，我们可以看到老标准中提及的发酵产品的配料表可用“原料“或者“原料与辅料”的条款不复存在，新标准也明确规定复配中的复配无需再展开，解决了复合配料中“俄式套娃”式的配料写法。同时新标准也对失活酶制剂、灭活菌种等要求进行了规定。
小编整理了新老标准中有关标签基本要求的主要变化，供大家参考：
友情提示：如有勘误，请及时联系小编。以上分享和解读仅供学习交流和参考使用，不作为司法、执法的依据，如后期有其他国家标准、法律法规的规定与本解读不同的，从其规定。
Copyright @ 保正（上海）供应链管理股份有限公司 沪ICP备15026854号-1 
沪公网安备 31019002000229号
