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保正课堂 | 炎炎夏日来杯果汁，但是你所喝的可能是“水果饮料”
浏览： 发表时间：2024-07-16 08:10:17
炎炎夏日里不少人喜欢喝清爽的果汁，有多少人和小编一样，最爱在夏日的空调房间里，来一碗冷面，配一杯冰镇西瓜汁，享受清凉劲爽呢？
然而有些不良商家也利用此机会，在产品包装上，将“果汁”两字写的特别大，将“饮料”两字写的特别小，导致很多消费者误以为买到了纯果汁，但喝完发现口味不太对。今天小编来给大家科普一下果汁、果汁饮料和果味饮料的区别。
果蔬汁、复原果汁
根据现行有效的国家标准GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》，果蔬汁是指是以水果或蔬菜为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中出去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。使用第二种制作工艺的通常被称为复原果汁。
有些水果可能本身比较酸，榨成纯果汁口感不佳，因此国标中也提及了果汁可以使用糖（包括食糖和淀粉糖）来调节口味，但应在产品名称临近位置清晰标明“加糖”。
果汁饮料、果味饮料
果汁饮料是指原果汁含量≥10%的饮料，例如 苹果汁饮料、橙汁饮料。其中大部分是人为添加的水，也会辅以糖、食品添加剂等调整产品的口味和配方。果汁含量不足10%，但≥5%的称为水果饮料。
如果果汁含量不足5%的，或者不含果汁，仅适用香精香料调节口味的产品，则属于果味饮料。
果蔬汁类饮料产品都需要标明（原）果蔬汁（浆）总含量，而且如果添加了纤维、囊胞或者果粒，这些添加物质也需要标明总含量。
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