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保正课堂 | 坚果与籽类食品质量通则即将实施,新老标准有什么区别?

浏览: 发表时间:2023-04-25 14:04:20

《坚果与籽类食品质量通则》GB/T 22165-2022将于2023年8月实施,新标准与老标准GB/T22165-2008相比,有哪些变化和值得大家注意学习的事项呢?今天小编就和大家一起来探讨一下。


GB/T 22165-2022(简称新标准)与GB/T22165-2008(简称老标准)的标准名称不同。新标准名称为《坚果与籽类食品质量通则》,从标准名称可以了解到该标准适用于坚果与籽类食品,规定了相关质量通则。而老标准名称为《坚果炒货食品通则》,没有规定籽类相关的定义术语,也没有明确其具体是什么内容的通则。



在定义中,新标准对坚果类也做了一些举例,其中坚果类举例中,明确注明了“椰子干”,且在注2中也明确对椰子干进行了定义,指的是椰子果肉经切割成片状、条状、块状、丁状等形状后干燥的制成品。


特别注意的是,虽然举例中将椰子干列为坚果类食品,但并不代表椰子水、椰汁、加糖腌渍的椰肉干也按照坚果类食品管理。椰子水已在GB/T31121附录中予以列明,因此椰子水应按照果蔬汁进行管理,椰子汁在QB/T2300中已明确规定其应当按照植物蛋白饮料进行管理,而进过糖渍、盐渍等工艺制作的干椰肉,应按照蜜饯、果脯类产品管理。


松籽到底是坚果还是籽类?在新标准的举例中也明确将松籽列入了坚果类,虽然名字带有“籽”,但不算做籽类。


产品分类中,新标准从工艺上将产品类别分为烘炒类、油炸类和其他类,这个分类方法与老标准相同。但新标准与老标准相比,还从是否带壳角度,将产品分为带壳类和去壳类两种,这在老标准中是没有的。而“其他类”在新标准中也进一步展开分类,如水煮或其他工艺制成的,也包括了即食生干类以及混合类。


混合类坚果与籽类食品指的是两种以上坚果籽类为主要原料混合,添加或不添加非坚果籽类食品,在日常中我们通常称之为什锦坚果。那么坚果籽类需要占多少比例才能视为混合类坚果籽类食品呢?在新标准的理化要求中明确规定坚果籽类果仁含量需要≥40g/100g,才能被认定为坚果籽类食品。



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