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保正课堂 | 炎炎夏日,“冰淇淋续命”需要注意的问题

浏览: 发表时间:2022-07-20 10:10:24

相信在持续高温地区的很多伙伴们,都已开启了“冷饮续命”模式。当一支冷饮出现在你面前时,除了消暑以外,你有否考虑过一些问题呢?




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冷饮是否都是高糖高脂肪,均不健康?

冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳及乳制品、果蔬制品等几种为主要原料,添加或不添加其他辅料、食品添加剂,经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻工艺制成的半固体或固体食品,包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等等。通常俗称“冷饮”。


因此冷饮的糖分、脂肪、热量是否高,取决于其主要成分是什么。例如巧克力冰淇淋,由于巧克力本身是高糖分高脂肪和高热量的食品,而冰淇淋的基底也是含有一定的热量和糖分的,因此巧克力冰淇淋会比普通的冰淇淋有着更高的热量、脂肪和糖分。


但如果是仅以水为主要原料,添加少量的糖和食用盐制成的盐水棒冰,则与巧克力冰淇淋相比热量、脂肪和糖分要少很多。




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植脂冰淇淋不如全乳脂冰淇淋健康吗?

其实不然,这单纯属于部分消费者因为听多了“植脂末”、“植脂奶油”、“植脂黄油”、“植脂炼乳”等词,而导致对任何的植脂产品均有偏见。


实际上植脂就是日常生活中使用的植物油脂,冰淇淋根据脂肪种类不同分为三种类别,即全乳脂冰淇淋半乳脂冰淇淋植脂冰淇淋。植脂冰淇淋是指用植物油脂完全或大部分替代乳脂肪而做成的冰淇淋,这并非“造假”行为,而是植物油有着动物油脂所不具备的理化特征和风味。因此乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋均有存在的合理性,没有孰是孰非的说法。


植脂冰淇淋根据植物油的原料不同,可能使用的是未经氢化的植物油,也可以是氢化植物油,当配料中使用的是氢化植物油时,可能会带入少量的反式脂肪酸,过多食用就会造成反式脂肪酸在身体内的富集,长期过量食用含反式脂肪酸的食品不利于身体健康






警惕冰淇淋头痛症:

冰淇淋食用过快会产生头疼,是因为冰淇淋会对口腔黏膜有较强的刺激,可能会使头部和面部的肌肉收缩,神经反应产生放射性头痛。神经系统若经常性因低温刺激,则会产生经常性头痛等不良的慢性后果。


因此吃冷饮时要注意让颚部尽量避免直接接触冷食,减少对口腔的刺激,不宜空腹吃冷饮,防止胃粘膜受冷使血管收缩导致胃炎。


如出现“冰淇淋头痛症”特别严重,且一段时间内不见缓解,应及时就医。



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