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保正课堂 | 为什么无糖食品也是甜的?

浏览: 发表时间:2022-06-22 16:00:07

在日常生活中,我们会见到很多无糖类食品,例如无糖糖果,而这些食品其实也有甜味。那么为什么无糖食品也有甜味呢?


随着食品工业的发展,市面上出现很多代糖。这些代糖通常是食品用甜味剂。食品工业中通常使用的甜味剂主要有糖醇类甜味剂(例如木糖醇,麦芽醇,山梨醇等),氨基酸类甜味剂(例如阿斯巴甜,纽甜,阿力甜等),天然甜味剂(例如罗汉果苷,甜叶菊苷等)以及其他人工甜味剂(例如安赛蜜,糖精钠,甜蜜素等)。


这些甜味剂不属于糖类,因此摄入甜味剂并不会引起血糖上升。


在我们父辈祖辈生活的年代,当时食品工业并不发达,那个年代通常生产糖精片,加入一点点就非常的甜,但是加多了又发苦了。早些年的糖精钠是生产煤焦油的提炼副产物,精制后的形状与冰片糖非常相似,如果经过粉碎处理会和白砂糖类似,呈透明颗粒或白色粉末状。糖精钠是用邻苯二甲酸酐为原料经过化学合成制作的化学名为邻磺酰苯酰亚胺钠的物质。


正常合格品糖精钠且在剂量内使用,对人体不会造成太大的影响,但过量食用糖精钠或食用了劣质糖精钠会对人体造成慢性危害,因此糖精钠在我国国家标准GB2760中允许使用的食品类别较少,且允许使用的剂量也较低,其用法用量受到严格的管控。




各式各样的食品添加剂为人民的生活增添了非常多的色彩和不同的风味,合法合规的食品添加剂不会对人体造成危害和影响,因此大家也没必要“谈添色变”。但准用的食品添加剂类别中,含有一大部分是人工合成的食品添加剂,这些添加因化学结构稳定,在人体内不容易被分解和代谢,因此也不宜过多食用含人工添加剂的食品。

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