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保正课堂 | 0添加蔗糖就是无糖吗?消费者该如何辨别

浏览: 发表时间:2022-06-22 10:12:22

在日常生活中,各式各样的预包装食品琳琅满目。大多数消费者在挑选食品的时候,会兼顾产品的口味以及健康,很多商家也抓住了“健康食品”的热点,在包装上进行了一些产品宣传。“无蔗糖”、“无添加糖”也是近年来宣传热点之一,那无蔗糖、无添加蔗糖到底是不是代表“不甜”,“完全不含糖”呢?


蔗糖是从甘蔗中提取出来的,化学结构为一分子葡萄糖和一分子果糖的双糖,蔗糖是一种食品原料,常被加工成食糖,例如白砂糖、赤砂糖、绵白糖、红糖、方糖、冰糖等等,然后再用于食品的加工。而“无糖”、“低糖”等营养成分声称中的“糖”指的是单糖和双糖的总和。


小编习惯将蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、果糖等称为“原料糖”,而营养成分表中标识的“糖”、“无糖”、“低糖”等代表营养素的糖称为“营养成分糖”,以便区分。



“无添加蔗糖”、“无蔗糖”、“零添加白砂糖”等字样,是否就代表了产品中不含糖?是否代表了可以给糖尿病人食用呢?


蔗糖、白砂糖都属于糖的一种,而糖是指单糖和双糖的总和,因此无糖可以推断出无蔗糖,但无蔗糖不代表无糖


例如纯牛奶,即使没有人为添加蔗糖,牛奶原料中会带入乳糖,因此最终产品中糖的含量并不为0。另外有一些生产企业会使用果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆等甜物质来代替蔗糖,同样这样的产品也是无添加蔗糖的,但是所用的糖浆原料也是糖的一种,最终产品中也是会含有糖分


我国国家标准GB28050对无糖的理化要求是糖含量≤0.5g/100g或≤0.5g/100ml即可声称无糖。因此我们在选购食品时,可以看产品标签上的营养成分表,营养成分表中标识的糖项数值为0时,才代表产品是无糖的


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