保正课堂 | 灭菌乳、生乳国家标准修改单解读

保正课堂 | 灭菌乳、生乳国家标准修改单解读

浏览：发表时间：2025-05-13 16:15:20

国家标准GB25190-2010一号修改单于2025年3月16日发布，于同年9月16日实施。国家标准GB19301-2010一号修改单于2025年3月16日批准，批准之日起实施。

灭菌乳的产品标准一号修改单主要是对复原乳有关的条款进行了修订，所有使用水和乳粉为原料生产的复原乳，经超高温或保持温度灭菌的，不能再按照灭菌乳管理，灭菌乳只能使用生牛（羊）乳为原料进行生产。

同时修改单也对灭菌乳原料中乳粉要求、用乳粉生产的复原乳标签相关要求也同步做了删除。

9月16日以后的复原乳产品应该如何处理？小编结合现有法律法规标准看下来，这类产品可以参照以下食品管理。

1）用水和乳粉生产的复原乳中，再添加其他成分，确保乳的比例不低于80%，可以参照调制乳进行管理。【GB25191-2010】

2）参照含乳饮料管理。【GB/T21732-2008】

如此后另有规定复原乳的国家标准、行业标准等以及法律法规规定的，从其规定。

生乳的产品标准一号修改单主要是修改了牛乳中酸度的规定。修改前的国家标准中对牛乳的酸度，仅限荷斯坦奶牛生产的牛乳有酸度要求，要求是12-18°T，对其他种类的牛奶没有规定。荷斯坦奶牛是消费者常识中的黑白相间斑纹的奶牛，但随着食品行业发展，供人食用的牛奶奶源越来越广泛，比如水牛牛奶，娟姗牛牛奶等，这些奶并非来源于荷斯坦奶牛。因此本修改单主要是随行业发展需求，将酸度理化要求覆盖到全品类的牛奶。

由于生乳多数被用于原料加工，其保质期短、建议要求高、容易变质腐败、不能直接饮用等原因，一般情况下生乳不会被作为预包装食品流通。所以对于食品经营企业而言，标准更新对其影响不大，但对于乳品生产企业而言影响较大，这会影响企业在采购生乳原料时对质量管控的要求变化。

友情提示：如有勘误，请及时联系小编。以上分享和解读仅供学习交流和参考使用，不作为司法、执法的依据，如后期有其他国家标准、法律法规的规定与本解读不同的，从其规定。

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