保正课堂 | GB2760-2024发布，标准重大变化有哪些？

保正课堂 | GB2760-2024发布，标准重大变化有哪些？

浏览：发表时间：2024-03-20 11:50:48

国家标准GB2760-2024版的发布，代表了原GB2760-2014版即将落幕。与再上一版本GB2760-2011只实施了4年相比，2014版的添加剂使用规范，为我们食品行业服务了近十年左右，每一次的老标准废止，也让我们“食品行业人”有诸多不舍，但新标准的到来，也会让我们的食品添加剂用法用量更加规范、科学以及符合食品行业需求。

在GB2760-2024前言部分可以看到，新老标准变化较大，除了将近十年以来有关食品添加剂的增补公告汇总起来外，还修改了食品添加剂的定义、修改了表A.1、A.2、A.3，修改了食品用香料、香精的用法用量规定，加工助剂用法用量规定，食品分类号等等。那么小编来带大家看一看主要的重点修改有哪些？

1

定义的修改

将营养强化剂也列入了食品添加剂的定义。

其实这一点和原有标准相差不大，虽然此前的标准中没有将营养强化剂列入定义，但是从案例上可以明显发现食品添加剂和营养强化剂的执行规范是相同的。

例如碳酸钙既可以作为食品添加剂使用，也可以作为营养强化剂使用，但不论是作为什么用途，对于生产食品级碳酸钙的生产企业而言，他们生产的碳酸钙都应当按照GB 1886.214-2016 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）来执行。

然而又由于食品添加剂和营养强化剂的用法用量规范却是拆成两个国家标准，分别是GB2760和GB14880来管理的。这种“有时混合管理，有时又区别管理”的模式，让很多刚从事食品生产的企业无所适从。而本次的定义修订，即明确将营养强化剂列入食品添加剂的一种。

2

将原有的表A.1，A.2，A.3进行的汇总

原有GB2760中，这三个表格虽然相辅相成，但又很难以理解。尤其是某个添加剂既在表A.1中出现，又在表A.2中出现，又有部分类别在A.3中被除外，被除外的那一项又在A.1中出现，对于刚从事食品生产的企业而言，根本就看不懂。而修订过后的2024版本，更加清晰、直观地告知了添加剂的用法用量。

3

修改了诸多添加剂的用法用量

ε-聚赖氨酸盐酸盐，乳酸链球菌素，双乙酸钠等多种食品防腐剂在罐头食品中的用法用量发生了变化；另外，对于多种含有天冬酰胺苯丙氨酸的甜味剂，同时使用时候规定了联用量等等。

保正课堂 | GB2760-2024发布，标准重大变化有哪些？

分享至微信