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保正课堂 | 正月十五闹元宵，扒一扒元宵和汤圆的区别及食品法规吧！
浏览： 发表时间：2023-01-28 20:17:00
元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节，在这一天会有非常多的传统活动，包括吃元宵，闹花灯，猜灯谜，耍龙灯，踩高跷，舞狮子等等。
元宵节中的“元宵”实际上也是一种食品，类似于汤圆，但是元宵实际上和汤圆是有区别的，宝宝们知道吗?
01 元宵 VS 汤圆 元宵和汤圆在外形上非常相似，都是圆形含有馅料的面米食品，但元宵的工艺会更复杂。 元宵的制作方法是通过先搅拌馅料，和匀后摊成薄片，然后将馅料成型，将成型的馅块扔进盛满糯米粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，借用馅料和糯米粉的粘性原理，将糯米球越滚越大，最后形成的就是元宵，元宵的表面会有较多的浮粉。 汤圆则是将面皮压成扁平状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓球大的圆球即可，汤圆表面会比较光滑。 在口感上，元宵的口感会偏硬，汤圆比较软。元宵的馅料通常采用甜味的馅料，比如豆沙、黑洋沙（即芝麻）、枣泥等，而汤圆的馅料种类比较多，甜的咸的都有，市面上常见的咸汤圆有鲜肉汤圆、荠菜肉汤圆等等。
02 食品法规
汤圆和元宵都是以面米为主要原料制作的，市面上常见的汤圆都是以速冻的方式保存的，这种汤圆属于速冻面米制品，其产品应符合国家标准GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》的规定，预包装速冻面米制品的标签除了按照国家标准GB7718以及国家标准GB28050的要求，标识品名、配料、产地、生产日期保质期、贮藏条件、营养成分表、净含量、执行标准号、生产许可证号以外等基本信息外，还应标识速冻、生制或熟制、即食或非即食，以及烹调加工方式。 国产速冻面米制品实行生产许可制，还需要根据现行有效的速冻食品生产许可审查细则（2006版）的要求注明馅料含量占净含量的百分比（如有馅料）。 进口速冻面米制品，根据国家标准GB7718的规定，可以豁免标识产品标准号、生产许可证号以及生产企业的信息，但取而代之的是需要标识代理商、进口商或经销商的信息，以及根据海关总署第248号令的规定标识生产企业在华（或所在国家批准的）注册编号。
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