元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节,在这一天会有非常多的传统活动,包括吃元宵,闹花灯,猜灯谜,耍龙灯,踩高跷,舞狮子等等。
元宵节中的“元宵”实际上也是一种食品,类似于汤圆,但是元宵实际上和汤圆是有区别的,宝宝们知道吗?
01 元宵 VS 汤圆 元宵和汤圆在外形上非常相似,都是圆形含有馅料的面米食品,但元宵的工艺会更复杂。 元宵的制作方法是通过先搅拌馅料,和匀后摊成薄片,然后将馅料成型,将成型的馅块扔进盛满糯米粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,借用馅料和糯米粉的粘性原理,将糯米球越滚越大,最后形成的就是元宵,元宵的表面会有较多的浮粉。 汤圆则是将面皮压成扁平状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓球大的圆球即可,汤圆表面会比较光滑。 在口感上,元宵的口感会偏硬,汤圆比较软。元宵的馅料通常采用甜味的馅料,比如豆沙、黑洋沙(即芝麻)、枣泥等,而汤圆的馅料种类比较多,甜的咸的都有,市面上常见的咸汤圆有鲜肉汤圆、荠菜肉汤圆等等。
02 食品法规
汤圆和元宵都是以面米为主要原料制作的,市面上常见的汤圆都是以速冻的方式保存的,这种汤圆属于速冻面米制品,其产品应符合国家标准GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》的规定,预包装速冻面米制品的标签除了按照国家标准GB7718以及国家标准GB28050的要求,标识品名、配料、产地、生产日期保质期、贮藏条件、营养成分表、净含量、执行标准号、生产许可证号以外等基本信息外,还应标识速冻、生制或熟制、即食或非即食,以及烹调加工方式。 国产速冻面米制品实行生产许可制,还需要根据现行有效的速冻食品生产许可审查细则(2006版)的要求注明馅料含量占净含量的百分比(如有馅料)。 进口速冻面米制品,根据国家标准GB7718的规定,可以豁免标识产品标准号、生产许可证号以及生产企业的信息,但取而代之的是需要标识代理商、进口商或经销商的信息,以及根据海关总署第248号令的规定标识生产企业在华(或所在国家批准的)注册编号。