TRANSPORT
WWW.TRANSPORT.COM
保正课堂丨【小正科普】全麦饼干是指100%全麦吗？消费者应警惕消费陷阱
浏览： 发表时间：2022-10-26 10:00:00
民以食为天，随着食品商业的发达，大到大卖场，小到烟杂店都有食品的销售，消费者在购买食品时，除了考虑美味的同时，也渐渐地将关注点放在食品健康上面。
市面上有非常多的饼干类产品，例如“粗粮饼干”、“消化饼干”、“全麦饼干”等等，那这些产品是否真的有那么健康呢？小正今天来给大家科普一下。
由于目前现行国家标准和法律法规并未规定粗粮饼干和全麦饼干必须以100%的粗粮或全麦为原料，只需要配料中含有全麦或者粗粮，即可命名为“全麦饼干”或“粗粮饼干”，同理巧克力饼干也并非指配料中风味物质全部都是巧克力，黄油饼干也并非指配料中所用油脂全部都是黄油。
全麦饼干、粗粮饼干等产品，依然可以添加蔗糖、植物油脂等配料，因此并不代表全麦饼干、粗粮饼干就是健康的食品。
消费者在购买食品时应警惕消费陷阱。由于国家标准GB7718中有规定，非保健食品不得明示或暗示有保健作用，饼干只是一种日常生活中常见的焙烤食品，不属于保健食品类，声称“健康饼干”、“减肥饼干”等均属于虚假声称。
由于饼干本身是一种以小麦粉为主要原料加工制成的焙烤食品，水分含量低，干物质高，是一种高热量、高碳水化合物的食物，添加了油脂、黄油、巧克力等辅料的饼干除了高糖高热量外，还有高脂肪的特性。因此并不存在“低热量”、“低卡”的饼干产品。
除了面包店、西点屋内以及一些餐饮类企业会生产手工制作的饼干以外，其余预包装的量产化饼干均为机械化生产。而一些机械加工的饼干产品打着“纯手工”的名义销售高价也是欺骗消费者的行为。
那么如何分辨“手工”和“非手工呢”？根据我国国家标准GB28050的要求，现制现售的商品是可以豁免标识营养成分表的，如果是手工制作的现制现售饼干，其外包装上是可以不标识营养成分表。
虽然国家标准并未提及现制现售食品完全不允许或完全禁止标识营养表，但由于手工制作的现制现售食品，随着不同的焙烤师、所用焙烤原料、手工配比等多种不确定性因素，通常营养素波动会较大，因此基本上没有企业会愿意为现制现售的食品去标识上营养成分表。因此有营养成分表的饼干，且标识“纯手工”字样的，有极大概率是误导消费者的。
【本文部分内容转自食品伙伴网，经删减和改编】
Copyright @ 保正（上海）供应链管理股份有限公司 沪ICP备150266854号-1 
沪公网安备 31019002000229号
